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    4 - 固 態 調 味 料

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     固態調味料可以生產的產品 


    以可食用植物的果實、種子、花、根、莖、葉、皮或全株[可用于食品加香調味,能賦予食物香、辛、辣等風味的天然植物性產品,如:丁香、八角、花椒、辣椒、生姜、顯脈旋覆花(小黑藥)、桂皮、小茴香、月桂葉、白胡椒、黑胡椒、甘草、山奈、草果、香葉、陳皮、白芷、高良姜、山楂、樺褐孔菌、草果、孜然等]的一種或多種為原料,配以或不配以食用鹽、味精、食糖、食用淀粉、雞精調味料、雞粉調味料、大米、《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》(原國家衛生部)衛法監發[2002]51 號)附件 1《既是食品又是藥品的物品名單》、國家衛生健康委員會(原國家衛生計生委、國家衛生部)公告可用于調味料的新食品原料《如:顯脈旋覆花(小黑藥)、人參(人工種植)》中的食品等為原料,經原料前處理、拼配或不拼配、粉碎或不粉碎、包裝等工藝生產的固態調味料。

    產品分類:產品根據工藝不同、食用方法不同,分為即食類固態調味料、非即食類固態調味料。產品根據單一原料和復合原料,分為香辛料(粉)(單一型)和復合調味料(復合型)。 產品根據形狀不同,分為塊狀、顆粒狀、粉狀。

    即食:無需經過烹調加熱或其它方式殺菌,可直接入口食用的食用方法。用于蘸食、佐餐、沖調、腌漬等用途可以直接食用的固態調味料。

    非即食:需經過烹調加熱或其它方式殺菌,方可直接入口食用的食用方法。用于沖調加 熱、烹飪加熱(燒烤、油炸、蒸煮、煲湯等)用途非直接食用的固態調味料。

    香辛料:單一原料制成的調味品(如:丁香等)。香辛料品種有:菖蒲、洋蔥、大蔥、小蔥、韭蔥、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿(土茴香)、細葉芹、芹菜、辣根、龍蒿、楊桃、黑芥籽、刺山柑、辣椒、葛縷子、桂皮(肉桂)、陰香、大清桂、芫荽、枯茗、香茅、楓茅、小豆寇、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂、芒果、薄荷、椒樣薄荷、留蘭香、調料九里香、肉豆蔻、甜羅勒、甘牛至、牛至、歐芹、多香果、蓽撥、黑胡椒、白胡椒、石榴、迷迭香、胡麻、芝麻、白歐芥、丁香、羅晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫蘆巴、香莢蘭、花椒、姜等。

    復合調味料:兩種或兩種以上調味品原料制成的調味品(如:丁香花椒粉、煲湯料等)。 原料有本標準 3.2.3 中的香辛料品種、食用鹽、味精、食糖、食用淀粉、雞精調味料、雞粉調味料、刀豆、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉(桂圓)、決明子、百合、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蠣、芡實、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗(大棗、酸棗、黑棗)、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、枳椇子、枸杞、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、食用菌干制品、顯脈旋覆花(小黑藥)、人參(人工種植)、大米等。


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